Karljohan-svampen är en mycket uppskattad matsvamp känd för sin milda, nötaktiga smak samt klassiska utseende. Svampen äger god hållbarhet och kunna torkas, frysas eller konserveras. Den har också en högt ekonomiskt värde samt en lång kulturell bakgrund, vilket gör den mot en favorit bland både svampplockare och kockar.
Karl-Johan Klass 1
Fast hatt & fot
Helvit under hatten
Maskfri
Fri från parasitangrepp
Ej överdrivet påverkad av yttre faktorer som tex snigel
Hela svampar, där hatt samt fot sitter ihop.
Klass 1 delas upp inom 3 olika storlekar var hattarna antingen är 5cm, 8cm eller 20cm.
Karl-Johan klass 2
Maskfri
Fast i hatten
Får vara lätt gula beneath.
Fri från parasitangrepp
Ej överdrivet påverkad av yttre faktorer som tex snigel
Växtplats
Gillar löv & barrskog, ofta inom närheten av tall, lärobok eller ek.
Säsong
När man pratar om Karl-Johan därför hör man ofta angående de har vart en bra &#;Karljohan-år&#; eller en dåligt. Denna svamp vet vad den gillar
Stensoppar
Stensoppen (även kallad karljohan) är en stor, brun mögelväxt med fast svampkött. Hatten är välvd och ljus- eller mörkbrun. Stensoppens rör är som unga gråaktigt vita, senare gula för att till slut bli gröngula. Stensoppens fot är knubbig och ljusbrun alternativt rödbrun till färgen. Upptill på foten finns en tunt ådernät som är litet upphöjt och mer ljus än bottenfärgen. Köttet förblir vitt utan att blåna.
Stensoppen har en svag lukt och smaken är milt nötaktig. Stensoppen blev på talet vår viktigaste handelssvamp. Största delen av skörden fryses ned industriellt såsom hela svampar för varor för utland . Stensopparna hör också mot de bästa och maximalt använda matsvamparna i Europa.
En bra bevaringsmetod är också torkning. Hatten skivas då i vertikal riktning samt foten antingen i vertikal riktning