Nu regerar de rödaste från de röda. Visserligen finns det många bodapelsinsorter dock det är triumviratet sanguinello, tarocco och moro vilket domninerar.
Smaken hos samtliga blodapelsiner ligger givetvis nära den vanliga apelsinens, även ifall de i regel äger mindre syra. Blodapelsinen existerar lite kryddigare och örtigare. I synnerhet hos moro märks en en svag nyans av kryddnejlika samt en örtig bitterhet, typ timjan, i synnerhet inom skalet? Här finns även bäriga toner av hallon och körsbär – möjligen lingon). Bärigheten känns tydligast i sanguinello-apelsinerna, som ni ofta hittar i juicediskens falskor. Taroccon, som existerar den sötaste och mjällaste sorten anses av flera vara den yppersta. Själv existerar jag särskilt förtjust inom den lilla moro-apelsinen vilket har partier av därför mörk purpur att den gränsar till svart. Den har lite lägre sötma och syra och dovare smak än sina konkurrenter – den supersöta taroccon och den högaromatiska moron har enligt min luktorgan lite dova blåbärstoner. samt någo
Blodapelsin
Apelsin betyder ”äpple från Kina” och blodapelsinen har förstås fått sitt prefix ifrån det rödfärgade fruktköttets färg som kommer sig från antocyanin, ett ämne vilket återfinns i exempelvis rosor och i höstlövens röda färg. Blodapelsinen har sina rötter i södra Italien och odlas idag främst på Sicilien. De vanligaste sorterna heter Moro, Tarocco och Sanguinello. Blodapelsinen existerar liksom apelsinen mycket rik på C-vitamin, i synnerhet om den äts otillredd.
Förvaring
Förvara blodapelsinerna svalt, men ta gärna fram dem en stund inom förväg om den bör pressas till juice således går det lättare.
Säsong
Ekologiska blodapelsiner skördas från december mot maj.
Passar med
Blodapelsin passar exempelvis med honung, ingefära, kanel, kardemumma, nötter, avokado, vitlök.
11 recept med Blodapelsin
Vi besitter samlat en massa steg-för-steg instruktion under åren, här existerar ett urval av dem.